“Grindelwald ka punuar në zhvillimin e segmentit të mysafirëve të të ftuarve të interesuar për kënaqësitë e kuzhinës që nga viti 2017,” thotë Tanja Münker . Ajo nuk është vetëm zonja në hotelin superior ende të ri, elegant me katër yje “Bergwelt”, por edhe presidente e një shoqate të themeluar në dhjetor 2023 me emrin disi të sikletshëm “Top Taste of Grindelwald Alpine Excellence Food Festival”. Ajo synon të ankorojë fort fshatin e famshëm malor në hartë për sa i përket kuzhinës në sfondin e mrekullueshëm të tre mijë banorëve të Bernese Oberland.
Tashmë kishte pasur një provë më parë: Tanja Münker, një alpiniste entuziaste që vjen nga Frankfurti, organizoi festivalin “Shijet e maleve”. Tërhoqi mysafirë të shumtë në fundjavën e fundit të tetorit 2023 në “Bergwelt” dhe në kamionin e ushqimit përballë “Pinte”, pub-i më i vjetër në qytet, i cili gjithashtu drejtohet nga “Bergwelt”. Urs Gschwend, i cili vjen nga Bazel “Trois Rois”, mori komandën e kuzhinës “Bergwelt” në shkurt 2023. Në ato mbrëmje, shefi i kuzhinës dhe ekipi i tij treguan praktikisht aftësitë e tyre të gatimit.
Mbrëmjen e së premtes, më 10 maj, u zhvillua eventi i parë i madh i “Top Taste of Grindelwald Alpine Excellence Food Festival”. Në shtëpinë më të mirë në shesh, “Romantik Hotel Schweizerhof”, kuzhinierë nga pesë objekte, të cilat kanë gjithsej 74 pikë Gault-Millau dhe një yll Michelin, prezantuan aftësitë e tyre. Ata u mbështetën nga mjeshtri i vjetër nga kuzhina e “Gstaad Palace”, Franz Faeh.
Përveç Urs Gschwend dhe ekipit të tij nga “Bergwelt”, u shfaq David Rosza , i cili fitoi një yll Michelin dhe 15 pikë Gault Millau për restorantin “1910 Gourmet by Hausers” në “Belvedere”. “Belvedere”, e cila drejtohet nga familja Hauser që nga viti 1907, është një nga ato shtëpi që janë përgjegjëse për frymën e optimizmit në Grindelwald. Me vëllezërit e motrat Philip dhe Carole Hauser, brezi i katërt tani ka marrë përgjegjësinë për zhvillimin e mëtejshëm të hotelit tradicional. Strategjia e tyre përfshin ofrimin e një kuzhine të re për gustatorët.
Të premten në mbrëmje, ushqimorët në Grindelwald morën vlerën e parave të tyre.
Kuzhinieri i ri bernez Aurélien Mettler nga “Hotel Fiescherblick” ishte gjithashtu atje në “Schweizerhof” . “Fiescherblick”, si “Bergwelt” (hapja në verën e 2021) ose “Glacier”, është një shembull i suksesshëm i industrisë së re të hotelerisë që po vendoset në fshatin malor. Dy mikpritësit entuziastë, vëllezërit Matthias dhe Lars Michel , vijnë nga një familje që punon në industrinë e mikpritjes Grindelwald për pesë breza.
Përballë biznesit familjar “Gletschergarten”, vëllezërit morën një shtëpi të zbrazët dhe realizuan vizionin e tyre për mikpritjen moderne me hotelin me 19 dhoma. Shtëpia është një përzierje e suksesshme e stilit Bernese Oberland Alpine chic dhe stilit të matur skandinav, gjë që është pjesërisht për shkak të faktit se nëna e dy mikpritësve është gjysmë daneze.
Koncepti i ri i “Boutiquehotel Glacier” është pak më i vjetër se “Fiescherblick”. Justine dhe Jan Pyott morën përsipër hotelin tradicional të shtëpisë “Glacier” me një pamje të drejtpërdrejtë të faqes veriore të Eiger në 2017 dhe e rindërtuan plotësisht atë me shumë përpjekje dhe kujdes. Të dy, të cilët tani kanë dy fëmijë, janë ndërrues të karrierës sportive: ajo është një bastjumper, ai dikur ishte pjesë e elitës botërore të triatlonit. Që në fillim, koncepti i Pyotts ishte se duhet të shërbehej një darkë e shkëlqyer në Glacier. Në atë kohë, thotë Justine Pyott, ishte ende e vështirë për të ngrënë shumë mirë në Grindelwald; Rösti, cordon bleu dhe bratwurst dominuan skenën.
Së pari, Jonas Messer ka punuar në kuzhinën “Glacier” dhe ka arritur tashmë 13 pikë Gault Millau. Më pas erdhi Robert Steuri dhe shënoi 15 pikë. Kuzhinieri jashtëzakonisht i talentuar francez Paul Cabayé dhe sous-chef-i i tij zviceran dhe partnerja e jetës Stephanie Zosso , të cilët tashmë kanë fituar një seri të tërë garash dhe çmimesh, më në fund shkuan më tej, kështu që “Glacier” me 16 pikë Gault Millau është tani oferta e Grindelwald. top kuzhina jozyrtare.
Më në fund, i pranishëm në mbrëmjen gustator në “Schweizerhof” ishte edhe shefi i ri i kuzhinës Adrian Bolsmann , i cili dëshiron të kapërcejë 14 pikët Gault-Millau të paraardhësit të tij Markus Handau . Në një hotel që ka pesë yje, por që tërheq edhe grupe udhëtimesh aziatike dhe familje të mëdha arabe që kanë ide të ndryshme për kuzhinën sesa të ftuarit individualë, nuk është aq e lehtë të drejtosh një restorant gustator, pranoi Presidenti i bordit drejtues të “Schweizerhof”. Rolf Portmann .
Shpirtra të lartë
Megjithatë, të premten në mbrëmje, ushqimorët morën vlerën e parave të tyre: fileto havjar dhe peshk të bardhë nga Tropenhaus Frutigen, topa kërpudhash, topa tartari në shkumë Wasbai dhe ushqime të tjera të vogla, plus një shuplakë djathi dhe ëmbëlsirash që mbeti pak për të dëshiruar. Dhe duke qenë se ishte një mbrëmje e këndshme e butë dhe e thatë për herë të parë pas një kohe të gjatë dhe dikush mund të humbiste nën yjet në parkun e gjerë “Schweizerhof”, humori ishte i bollshëm dhe optimist. Parada e shisheve bosh të shampanjës të rreshtuara në një mur dëshmoi gjithashtu për një mbrëmje të këndshme.
Në fund, Güler Bozkiraç mbeti jashtëzakonisht i kënaqur. Banori i Bazelit drejton “Schweizerhof” dhe shtëpitë e lidhura dhe apartamentet e pushimeve së bashku me Mario Resch . (“Ai është ministri i jashtëm dhe përgjegjës për shitjet, unë jam ministri i brendshëm. Dhe ne nuk jemi çift, gjë që e bën punën më të lehtë,” thotë ajo.) Edhe nëse disa ngjarje të së shtunës në mbrëmje, më 11 maj, do të duhej anuluar për shkak të mungesës së interesit, fillimi ishte i suksesshëm, mendon ajo. Tashmë janë caktuar datat për festivalin e ardhshëm të ushqimit në 2025.
Megjithatë, nuk është e gjitha rrezet e diellit dhe trëndafilat mes hotelierëve dhe hotelierëve të Grindelwald. Disa projekte, për shembull një nga çifti Pyott dhe një zgjerim në “Schweizerhof”, rrezikojnë të dështojnë për shkak të autoriteteve lokale, të cilët nuk po tregojnë shumë bashkëpunim. Dhe ish-hotel luksoz “Regina” ende qëndron si një gërmadhë e madhe pranë stacionit të trenit. Ka plane konkrete rinovimi; Megjithatë, ndërtimi ende nuk ka filluar.
Sidoqoftë, Tanja Münker, në “Bergwelt” të së cilës do të zhvillohej një ngjarje tjetër e festivalit të shtunën në mbrëmje dhe një paradrekë xhaz të dielën në mëngjes, ishte goxha e lodhur nga mbrëmja vonë, por e gëzuar shumë: “Ne po synojmë ta vendosim Grindelwald si një destinacion gustator ” Jemi afruar shumë”, tha ajo e lumtur.
